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Nutricionista dá dicas de como aproveitar sobras da ceia de réveillon

Respeitando algumas regras, praticamente tudo pode ser reaproveitado no almoço do dia seguinte, mantendo, inclusive, o sabor

01/01/2014 08:55

As festas de réveillon costumam ser bastantes fartas, com ceias feitas por amigos e familiares. No cardápio, pratos mais diferenciados possíveis, sempre seguindo a tradição, não deixando faltar o leitão e outros alimentos. �‰ natural que estes alimentos venham a sobrar, daí é necessário fazer o armazenamento e o depósito adequado para reaproveitar a ceia no dia seguinte. Alguns novos pratos podem ser preparados para integrar o primeiro almoço do novo ano.

Segundo a nutricionista Louise Monteiro, a dica principal é congelar os pratos separadamente, e não os misturando. Por exemplo, o arroz em um recipiente, o leitão em outro. �€œPara incrementar o almoço do outro dia, podem ser feitas farofas ou risotos das carnes. Se for fazer este último é importante deixar o prato mais saboroso e colorido, colocando outros legumes e verduras�€, sugere.

O prazo máximo para manter os produtos no congelador é de até 90 dias, mas a nutricionista afirma que o ideal é consumi- los até 24 horas após a preparação. Louise ainda diz que a perda de valores nutricionais é bastante relativa e depende, em primeiro momento, de como foi feita a preparação do prato. Sobre o armazenamento dos alimentos, eles devem ser colocados em recipientes de vidro e nunca leva-los à geladeira ainda em temperaturas quentes.

O salpicão e as saladas devem ser produzidos em quantidade suficiente pra consumo imediato, não podendo ser reaproveitados. �€œEstes alimentos são preparados com maioneses e produtos do tipo, que possuem uma vida de prateleira (chamada por nós nutricionistas) bastante pequena. Além disso, como ficam expostas elas estragam muito rápido pelo choque de temperatura�€, diz a nutricionista.

Planejamento ajuda a reduzir o desperdício

Para que evite desperdícios é recomendado que a ceia fosse planejada antes. As carnes, é sugerido preparar 250g por pessoa, ou seja, se o número de convidados para a ceia for dez, 2,5 kg de carne, somando todos os tipos peru, chester, tender, pernil, bacalhau, é suficiente. Se forem 20 pessoas, esse total passa para 5 kg. Já para as guarnições, 100g devem bastar. Nesse caso, estão incluídos arroz, farofa, salada de legumes, salada de maionese e o que mais for de costume de cada família servir como acompanhamento. A salada de folhas cruas, por ser um prato leve, não precisa ser contabilizada.

Exagerou?

Já para quem exagerou na ceia de final de ano e acabou comendo além da conta, Louie Monteiro dá dicas importantes de como correr atrás do prejuízo. �€œPrimeira coisa: não deixar de comer. Faça o contrário: beba muito líquido, coma frutas e nas refeições opte por grelhados e saladas leves. A pessoa que estiver arrependida por ter comido muito, deve se alimentar em quantidade certa, no horário correto, de acordo com a sua necessidade�€, defende a nutricionista, afirmando ser preciso passar por uma reeducação alimentar.

Para os ressacados, a dica é ingerir muito líquido

Uísques, vinhos, champanhes, espumantes ou cerveja. Seja lá qual for a bebida escolhida para brindar a chegada de um novo ano, ficam os sintomas no organismo no dia seguinte. Para remediar a ressaca típica dos exageros desta época principal dica é manter-se hidratado durante todo o dia seguinte.

�€œA pessoa que ingeriu muita bebida alcoólica deve evitar comer carnes durante outro dia, mas pode beber enérgicos, sem estar misturado com álcool, além, claro, da água de coco�€, diz Sintia Gomes.

Frutas usadas na ornamentação podem ser usadas em molhos

A mesa da ceia de réveillon, geralmente, é bem decorada com as mais diversas frutas. A melancia é a protagonista, e pode ser reaproveitada no preparo de uma macarronada agridoce. A sugestão é da também nutricionista Sintia Andrea Gomes, que assegura é um alimento rico em água e açúcar, que possibilita, além da reidratação, a desintoxicação alimentar, natura nestas festividades.

A receita é simples. Basta pegar a melancia usada para ornamentar a mesa, tirar a sementes e bater no liquidificador até forma uma poupa. Numa panela, coloque o tomate picado e deixa refogar bem com a cebola. Em seguida despeje o concentrado da melancia e acrescente sal a gosto, deixando o molho ficar bem encorpado. Por fim, basta misturar o molho ao macarrão parafuso, já cozido.

�€œNa macarronada é interessante também acrescentar as carnes utilizadas na ceia. Só precisa desfiar o pernil, o chester ou leitão, por exemplo, e refogar no alho e na cebola e misturar ao macarrão e ao molho�€, recomenta a nutricionista. O arroz de forno com os demais alimentos pode ser um bom prato para o primeiro almoço de 2014.

Outras dicas:

- Soluções ricas em eletrólitos, como isotônicos, caldos e sopas, são boas opções para substituir o sal e o potássio perdidos na bebedeira;

- A ressaca geralmente desaparece em 24 horas, mas os efeitos duradouros do álcool podem reduzir a performance em qualquer atividade no dia seguinte;

- �‰ importante evitar qualquer medicação para ressaca que contenha paracetamol. Combinado com álcool, essa substância pode causar danos ao fígado.

Por: Beto Marques - Jornal ODIA
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