Neste domingo, 13 de setembro, é comemorado o Dia Nacional da Cachaça, o primeiro destilado da América Latina, mais antigo que o rum caribenho e a tequila mexicana. A bebida nasceu praticamente com o Brasil, há cerca de 500 anos em um engenho desconhecido do litoral do país.

O destilado tipicamente brasileiro deve ser, obrigatoriamente, produzido utilizando como matéria-prima a cana-de-açúcar, sendo produzido do caldo fresco extraído da cana, conhecido como garapa ou suco da cana. O teor alcoólico deve ser de 38% a 48%.

^{Foto: Divulgação}

Em Teresina, o engenheiro agrônomo e proprietário de um bar localizado na zona Leste, Paulo Vilarinho, é um dos amantes da bebida. Ele comercializa um tipo de cachaça temperada há 32 anos e conta que tudo começou pelo amor a esse tipo de bebida.

“Eu sempre tive vontade de fazer uma cachaça diferente, porque eu sou engenheiro agrônomo, trabalhei muito tempo em Pernambuco e lá, no Convento de São Francisco, no Alto da Sé, em Olinda, eu conheci o limão japonês, usado pelos padres para o preparo do vinagrete, e tive a ideia de fazer o teste dele com a cachaça, por ser muito azedo”, relata.

Desde então, a receita vem ganhando novos sabores, entre frutas e ervas, como carambola, limão japonês, limão comum, hortelã, anis, capim santo e menta. Todos os ingredientes são plantados no seu próprio quintal. Segundo o engenheiro agrônomo, as frutas cítricas dão o sabor azedo peculiar da cachaça, já que o doce não agrada a clientela.

“Eu uso como base uma cachaça que já vem pronta e tempero com frutas e ervas, deixo muito tempo de molho. Já tenho aquelas que estão prontas para consumo, no sabor que todo mundo gosta, ou também faço por encomendas, fica a critério do cliente”, destaca, acrescentando que o consumo da bebida pode ser feito no próprio bar, com acompanhamento de frutas críticas.

Para comemorar o Dia Nacional da Cachaça, a marca Diageo, proprietária da cachaça Ypióca, divulgou três receitas que podem ser testadas em casa:

Caipirinha Dourada Reserva Carvalho

Ypióca Reserva Carvalho é a seleção de cachaças das melhores safras, envelhecidas por um ano em barris de carvalho, o que torna essa cachaça suave e complexa em seu sabor e aroma. Ideal para ser saboreada em doses ou para trazer suavidade para a sua caipirinha dourada.

Ingredientes

• 50ml de Ypióca Reserva Carvalho

• 1/2 limão siciliano

• 2 colheres de chá de mel

• Gelo a gosto

• Copo baixo caipirinha

Modo de preparo

• Cortar o limão ao meio e em seguida cortar uma das metades em gomos

• Levar ao copo, adicionar o mel e macerar delicadamente

• Adicionar o gelo e a medida da cachaça Ypióca Reserva Carvalho

• Opcional: levar à coqueteleira para homogeneizar o coquetel

• Servir com mexedor

Graduação alcoólica: 6,33% (300ml)

Old Fashioned 160

Ypióca 160, edição comemorativa dos 160 anos da marca, é o whisky das cachaças, uma exclusiva combinação de cachaça com malte que surpreende e conquista. Ideal para ser consumida pura, bem gelada ou em drinks como o Old Fashioned

Ingredientes

• 50ml de Ypióca 160

• 1 ½ colheres de chá de açúcar

• 3 lances de angostura

• Gelo a gosto

• Casca de laranja

• Copo de whisky

Modo de preparo

• Adiciona o açúcar e angostura no copo

• Dilua os dois ingredientes com um pouco de Ypióca 160

• Adicione os 50ml de Ypióca 160

• Adicione o gelo e mexa

• Decore com uma lasca de casca de laranja

Graduação alcoólica: 10,5% (200ml)

Tonic 5

Drink delicioso e refrescante feito com Ypióca Cinco Chaves perfeito para os amantes dos drinks com tônica. Ypióca Cinco Chaves é uma experiência única de aroma, um blend de cachaças raras envelhecidas em barris de carvalho com tampas de amburana e armazenadas em tonéis de castanheira por mais de 20 anos. Sua complexidade a torna uma cachaça rara e inconfundível.

Ingredientes

• 50ml de Ypióca Cinco Chaves

• 150ml de água tônica

• Palito de cana de açúcar

• Limão siciliano

• Gelo a gosto

• Copo alto

Modo de preparo

• Esprema um 1/4 de limão siciliano

• Adicione a medida de Ypióca Cinco Chaves e o gelo

• Complete com a água tônica,

• Finalize decorando com uma rodela de limão siciliano e o palito da cana de açúcar

Graduação alcoólica: 6,5% (300ml)

Por: Nathalia Amaral