Sabor do Dia

Frango à Caçadora, receita do Claude

Reproduzir em casa as receitas apresentadas nos programas de culinária é uma boa forma de aprender

11/12/2013 19:15h

Compartilhar no

Os programas de culinária estão entre os meus preferidos na TV. Volta e meia estou assistindo e reproduzo muitas das receitas apresentadas, algumas sigo direitinho, outras faço adaptações para usar o que tenho em casa. Nigella Lawson  e Claude Troisgros  estão entre meus “professores” preferidos. É comida sem muita frescura. Jamie Oliver  também já foi reproduzido aqui na minha cozinha e o muso Rodrigo Hilbert  já inspirou lanches e jantares.

Essa receita de Frango à Caçadora foi apresentada pelo Claude no mês passado. Fiz poucas alterações: no frango, usei vinho merlot no lugar do syrah. No molho,  troquei as azeitonas pretas por verdes porque era o que tinha aqui e não usei aliche. No mais, segui a receita e ficou muito, muito bom!

Frango à Caçadora do Claude


Ingredientes:
1 frango caipira
Louro, tomilho, alecrim, salvia
3 dentes de alho amassado
750ml de vinho tinto syrah
150g de bacon defumado cortado em tiras
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de páprica picante
50ml de cachaça envelhecida
Sal e pimenta do moinho (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere com sal e pimenta do moinho. Junte o louro, tomilho, alecrim, sálvia e o alho, e cubra com o vinho tinto. Deixe marinar por 30 minutos, ou mais, coberto com um pano.Retire da marinada e deixe secar. Em seguida, frite o bacon e retire. Misture a páprica, farinha de trigo e um pouquinho de sal. Passe o frango na mistura e deixe corar na gordura do bacon. Por fim, flambe com a cachaça.

Como fazer o molho de azeitonas e alcaparras:
Ingredientes:
60g de alcaparras
12 azeitonas pretas sem caroço
30g de funghi porcini seco
8 filés de aliche em cubos
400g de tomate em lata (picado)

Modo de preparo:
Junte ao frango os tomates, aliche, azeitonas, alcaparras, funghi seco e bacon. Misture e cubra com a marinada de vinho tinto e as ervas. Deixe ferver, cubra com papel-alumínio, tampe e deixe assar no forno a 180ºC, durante 50 minutos.

Para preparar o penne:
Ingredientes:
400g de penne (a contagem é 100g por pessoa)

Modo de preparo:
Cozinhe a massa na água com sal e retirar no ponto al dente, deixando escorrer em seguida.

Montagem do prato:
Ingredientes: 
Salsa picada grossa
12 uvas verdes sem caroços

Retire o frango do molho, coloque a massa no molho e misture. Junte a salsa e as uvas. Se o molho estiver grosso demais, coloque um pouco de água. Em seguida, disponha a massa no prato e coloque o frango em cima.

Compartilhar no
Por: Natacha Maranhão

É permitida a reprodução deste conteúdo (matéria) desde que um link seja apontado para a fonte!


Deixe seu comentário


Notícias Relacionadas