Home
Os programas de culinária estão entre os meus
preferidos na TV. Volta e meia estou assistindo e reproduzo muitas das receitas
apresentadas, algumas sigo direitinho, outras faço adaptações para usar o que
tenho em casa. Nigella Lawson e Claude Troisgros estão entre meus �€œprofessores�€
preferidos. �‰ comida sem muita frescura. Jamie Oliver também já foi reproduzido
aqui na minha cozinha e o muso Rodrigo Hilbert já inspirou lanches e jantares.
Essa receita de Frango à Caçadora foi apresentada pelo Claude no mês passado. Fiz poucas alterações: no frango, usei vinho merlot no lugar do syrah. No molho, troquei as azeitonas pretas por verdes porque era o que tinha aqui e não usei aliche. No mais, segui a receita e ficou muito, muito bom!
Frango à Caçadora do Claude
Ingredientes:
1 frango caipira
Louro, tomilho,
alecrim, salvia
3 dentes de alho
amassado
750ml de vinho
tinto syrah
150g de bacon
defumado cortado em tiras
4 colheres de
farinha de trigo
1 colher de páprica
picante
50ml de cachaça
envelhecida
Sal e pimenta do
moinho (a gosto)
Modo de
preparo:
Tempere com sal e
pimenta do moinho. Junte o louro, tomilho, alecrim, sálvia e o alho, e cubra
com o vinho tinto. Deixe marinar por 30 minutos, ou mais, coberto com um pano.Retire da marinada e deixe secar. Em seguida, frite o bacon e retire. Misture a páprica,
farinha de trigo e um pouquinho de sal. Passe o frango na mistura e deixe corar
na gordura do bacon. Por fim, flambe com a cachaça.
Como fazer o
molho de azeitonas e alcaparras:
Ingredientes:
60g de alcaparras
12 azeitonas pretas
sem caroço
30g de funghi
porcini seco
8 filés de aliche
em cubos
400g de tomate em
lata (picado)
Modo de
preparo:
Junte ao frango os
tomates, aliche, azeitonas, alcaparras, funghi seco e bacon. Misture e cubra
com a marinada de vinho tinto e as ervas. Deixe ferver, cubra com
papel-alumínio, tampe e deixe assar no forno a 180ºC, durante 50 minutos.
Para preparar
o penne:
Ingredientes:
400g de penne (a
contagem é 100g por pessoa)
Modo de
preparo:
Cozinhe a massa na
água com sal e retirar no ponto al dente, deixando escorrer em seguida.
Montagem do
prato:
Ingredientes:
Salsa picada grossa
12 uvas verdes sem
caroços
Retire o frango do
molho, coloque a massa no molho e misture. Junte a salsa e as uvas. Se o molho
estiver grosso demais, coloque um pouco de água. Em seguida, disponha a massa
no prato e coloque o frango em cima.