Dicas da Nutricionista

Yacon: a batata usada no tratamento de colesterol e diabetes

A batata Yacon

12/12/2011 08:08h

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Yacon é um tubérculo originário da região dos Andes, pode ser consumido cru ou em preparações como bolos e biscoitos. O tubérculo tem sabor de pêra e melão, sendo bastante consumido no oriente na forma in natura e também na forma de chips. Grandes centros acadêmicos como Unicamp e UFSC vem estudando suas potencialidades.

Vários estudos apontam redução dos níveis de açúcar no sangue após o consumo repetido da batata. Isso ocorre porque, ao contrário das outras batatas, esta não acumula amido e sim inulina.

Inulina é uma fibra solúvel com alto poder adoçante e baixo conteúdo energético. Ela não é digerida e chega intacta ao intestino grosso onde é fermentada e aproveitada pelas bactérias benéficas do intestino. Assim ela reduz a absorção de açúcares já que diminui o trânsito intestinal.

Ela já está disponível em alguns supermercados. Experimente!

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