Neste domingo, 13 de setembro, é comemorado o Dia Nacional da Cachaça, o primeiro destilado da América Latina, mais antigo que o rum caribenho e a tequila mexicana. A bebida nasceu praticamente com o Brasil, há cerca de 500 anos em um engenho desconhecido do litoral do país.
O destilado tipicamente brasileiro deve ser, obrigatoriamente, produzido utilizando como matéria-prima a cana-de-açúcar, sendo produzido do caldo fresco extraído da cana, conhecido como garapa ou suco da cana. O teor alcoólico deve ser de 38% a 48%.
Foto: Divulgação
Em Teresina, o engenheiro agrônomo e proprietário de um bar localizado na zona Leste, Paulo Vilarinho, é um dos amantes da bebida. Ele comercializa um tipo de cachaça temperada há 32 anos e conta que tudo começou pelo amor a esse tipo de bebida.
“Eu sempre tive vontade de fazer uma cachaça diferente, porque eu sou engenheiro agrônomo, trabalhei muito tempo em Pernambuco e lá, no Convento de São Francisco, no Alto da Sé, em Olinda, eu conheci o limão japonês, usado pelos padres para o preparo do vinagrete, e tive a ideia de fazer o teste dele com a cachaça, por ser muito azedo”, relata.
Desde então, a receita vem ganhando novos sabores, entre frutas e ervas, como carambola, limão japonês, limão comum, hortelã, anis, capim santo e menta. Todos os ingredientes são plantados no seu próprio quintal. Segundo o engenheiro agrônomo, as frutas cítricas dão o sabor azedo peculiar da cachaça, já que o doce não agrada a clientela.
“Eu uso como base uma cachaça que já vem pronta e tempero com frutas e ervas, deixo muito tempo de molho. Já tenho aquelas que estão prontas para consumo, no sabor que todo mundo gosta, ou também faço por encomendas, fica a critério do cliente”, destaca, acrescentando que o consumo da bebida pode ser feito no próprio bar, com acompanhamento de frutas críticas.
Para comemorar o Dia Nacional da Cachaça, a marca Diageo, proprietária da cachaça Ypióca, divulgou três receitas que podem ser testadas em casa:
Caipirinha Dourada Reserva Carvalho
Ypióca Reserva Carvalho é a seleção de cachaças das melhores safras, envelhecidas por um ano em barris de carvalho, o que torna essa cachaça suave e complexa em seu sabor e aroma. Ideal para ser saboreada em doses ou para trazer suavidade para a sua caipirinha dourada.
Ingredientes
• 50ml de Ypióca Reserva Carvalho
• 1/2 limão siciliano
• 2 colheres de chá de mel
• Gelo a gosto
• Copo baixo caipirinha
Modo de preparo
• Cortar o limão ao meio e em seguida cortar uma das metades em gomos
• Levar ao copo, adicionar o mel e macerar delicadamente
• Adicionar o gelo e a medida da cachaça Ypióca Reserva Carvalho
• Opcional: levar à coqueteleira para homogeneizar o coquetel
• Servir com mexedor
Graduação alcoólica: 6,33% (300ml)
Old Fashioned 160
Ypióca 160, edição comemorativa dos 160 anos da marca, é o whisky das cachaças, uma exclusiva combinação de cachaça com malte que surpreende e conquista. Ideal para ser consumida pura, bem gelada ou em drinks como o Old Fashioned
Ingredientes
• 50ml de Ypióca 160
• 1 ½ colheres de chá de açúcar
• 3 lances de angostura
• Gelo a gosto
• Casca de laranja
• Copo de whisky
Modo de preparo
• Adiciona o açúcar e angostura no copo
• Dilua os dois ingredientes com um pouco de Ypióca 160
• Adicione os 50ml de Ypióca 160
• Adicione o gelo e mexa
• Decore com uma lasca de casca de laranja
Graduação alcoólica: 10,5% (200ml)
Tonic 5
Drink delicioso e refrescante feito com Ypióca Cinco Chaves perfeito para os amantes dos drinks com tônica. Ypióca Cinco Chaves é uma experiência única de aroma, um blend de cachaças raras envelhecidas em barris de carvalho com tampas de amburana e armazenadas em tonéis de castanheira por mais de 20 anos. Sua complexidade a torna uma cachaça rara e inconfundível.
Ingredientes
• 50ml de Ypióca Cinco Chaves
• 150ml de água tônica
• Palito de cana de açúcar
• Limão siciliano
• Gelo a gosto
• Copo alto
Modo de preparo
• Esprema um 1/4 de limão siciliano
• Adicione a medida de Ypióca Cinco Chaves e o gelo
• Complete com a água tônica,
• Finalize decorando com uma rodela de limão siciliano e o palito da cana de açúcar
Graduação alcoólica: 6,5% (300ml)