O Ano Novo é uma data
cercada de esperanças. Se
as aves tomam conta das
mesas de Natal, as festas de
fim de ano pedem pratos à
base de carne suína. Alguns
acreditam que certos alimentos
atraem saúde, fortuna
e bons fluídos. Para a
ceia de Ano Novo, os pratos
mais populares são com
carnes, que harmonizam
melhor com os drinks e
cervejas. Em contrapartida,
também entram os mais
variados tipos de peixes,
que deixam a refeição mais
leve e saudável.
No Mercado do Peixe, os
permissionários vivem um
bom momento nas vendas.
Segundo o vendedor Francisco
de Assis Mesquita, a
expectativa para as festas
de réveillon é melhor que
as de Natal. “Nos últimos
dias, as vendas nem foram
tão boas. Mas, com a proximidade
do novo ano, o movimento
no mercado já está
melhor”, afirma. Francisco
ainda recorda que o mercado
deve continuar funcionando
todos os dias, mesmo
com os feriados. “Alguns
permissionários escolhem
parar as atividades, outros
aproveitam o momento de
procura que é muito bom
até a Semana Santa. Por
isso, quem precisar vir, até
no dia da ceia, estamos
prontos para receber esses
clientes”, garante.
Para os supersticiosos,
na noite do Ano Novo não
é aconselhável consumir
aves, pois elas ciscam para
trás e isso significa atraso
na vida. O permissionário
Aelson da Silva conta que
alguns dos seus clientes
apostam no peixe para
garantir boas energias. “Na
ceia de Ano Novo, o peixe
faz sucesso, dizem que ele
traz sorte porque nada para
frente e, assim, queremos
seguir em 2016. Além disso,
o peixe é um dos principais
símbolos dos milagres de
Jesus Cristo, representa a
fartura da multiplicação e
muita prosperidade. Esse
prato na ceia é importante
para pedir a proteção de
Deus durante o ano que
está chegando”, esclarece.
Mesmo para quem não
acredita em superstição,
mas busca uma refeição
mais saudável, o peixe é
a opção mais indicada.
A dona de casa Adriana
Mendes explica que o
peixe contém todos os aminoácidos
essenciais. Esse
alimento também possui
baixa quantidade de gorduras
e é rico em ômega 3.
“Como a ceia é realizada à
meia-noite, neste horário
nossa digestão está um
pouco mais lenta. Dessa
forma, consumir alimentos
que possuem uma melhor
digestibilidade, como os
peixes, torna a refeição
mais leve. Além disso,
os peixes têm um tempo
de preparo menor e são
mais versáteis, rendendo
várias receitas diferentes”,
relata.
Ainda segundo Adriana,
o pernil é um prato que
também faz muito sucesso
na ceia de ano novo por
ser uma carne salgada de
sabor forte. “O pernil é um
clássico de Ano Novo. Diz a
lenda que é preciso comer
porco nessa data porque é
um animal que fuça para a
frente, diferente do peru,
que cisca para trás”, conta.
A principal dica da dona
de casa na hora de preparar
o pernil é paciência.
“No preparo do pernil,
a paciência é o segredo.
Isso porque, a carne fica
muito mais saborosa se
marinada por, pelo menos,
24 horas. Como a opção de
porco é mais macia, o tempero
demora a penetrar.
Outro importante cuidado
é assar o pernil com papel
alumínio, para proteger a
carne, garantindo que não
resseque”, explica.
Foto: Jailson Soares/ODIA